Αμινοξέα, θρεπτικά συστατικά που μπορούν με την μεταξύ τους σύνθεση να δημιουργήσουν πρωτεΐνες. Τις πρωτεΐνες μπορούμε να τις βρούμε παντού σχεδόν στο σώμα μας από τα κόκκαλα μέχρι τους μυς και σε αρκετές περιπτώσεις συντελούν σε ιδιαίτερα σημαντικές για τον οργανισμό μας λειτουργίες.
Μπορούμε να καταλάβουμε λοιπόν πόσο απαραίτητα είναι για τον οργανισμό μας τα αμινοξέα.
Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα τα οποία χωρίζονται σε 2 κατηγορίες τα απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό μας, τα οποία καθορίζονται με βάση το αν ο οργανισμός μας μπορεί να τα κατασκευάσει από μόνος του (μη απαραίτητα) ή χρειάζεται να προσληφθούν από την τροφή και συμπληρώματα διατροφής.
Διεργασίες που παίζουν ρόλο τα αμινοξέα
Όπως αναφέραμε και παραπάνω τα αμινοξέα είναι απολύτως απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας, μερικές από τις λειτουργίες αυτές είναι
- Ανάπλαση των ιστών, μετά από τραυματισμούς τα αμινοξέα είναι εκεί για να επιταχύνουν τις διεργασίες επούλωσης.
- Ανάπτυξη μυών, οι περισσότεροι αθλητές περιλαμβάνουν τα αμινοξέα στην καθημερινή τους διατροφή με στόχο την αποτελεσματικότερη ανάπτυξη των μυών σε συνδυασμό με γυμναστική.
- Σύνθεση νευροδιαβιβαστών και ορμονών, επιστημονικές μελέτες δείχνουν πως ασθενείς με θυροειδή βοηθιούνται από την πρόσληψη κατάλληλης ποσότητας αμινοξέων, πάντα όμως υπό την επίβλεψη ειδικού.
Κάποιες ακόμα λειτουργίες είναι
- Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
- Αύξηση του κορεσμού
- Εξισορρόπηση του αζώτου στο σώμα μας
Σε ποιες τροφές βρίσκουμε τα αμινοξέα
Για να μπορούμε να λάβουμε τις απαραίτητες ποσότητες αμινοξέων θα πρέπει να τρώμε τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, οι τροφές αυτές θα είναι είτε ζωικής προέλευσης είτε φυτικής.
Αξίζει να σημειώσουμε ότι τα τρόφιμα με πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης είναι πιο εύπεπτα από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης που έχουν μαζί και διάφορα ένζυμα τα οποία επηρεάζουν την πέψη στον οργανισμό.
Οι παρακάτω τροφές θεωρούνται αυτές με την μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών και για αυτό ονομάζονται τροφές υψηλής βιολογικής αξίας (1)
- Κόκκινο κρέας
- Κοτόπουλο
- Ψάρι
- Θαλασσινά
- Αυγά
- Γάλα
- Τυρί
- Γιαούρτι
- Κινόα
- Σπόροι Chia
- Tofu
Φυσικά δεν είναι μόνο αυτά, υπάρχουν και τρόφιμα χαμηλής βιολογικής αξίας, τα οποία φυσικά και προσφέρουν στον οργανισμό. Εν αντιθέσει με τα τρόφιμα υψηλής βιολογικής αξίας μας δίνουν πρόσβαση σε κάποια μόνο αμινοξέα και όχι σε όλα.
- Δημητριακά ολικής άλεσης
- Σπόροι
- Φασόλια
- Φακές
- Φρούτα
- Λαχανικά
Τι ποσότητα αμινοξέων χρειάζεται ο άνθρωπος;
Έχει νόημα να εξετάσουμε τα μη απαραίτητα αμινοξέα που οργανισμός μας δεν μπορεί να παράγει από μόνος του.
- Ισολευκίνη 10mg ανά κιλό σωματικού βάρους
- Λευκίνη 14 mg ανά κιλό σωματικού βάρους
- Θρεονίνη 7 mg ανά κιλό σωματικού βάρους
- Λυσίνη 12 mg ανά κιλό σωματικού βάρους
- Βαλίνη 10 mg ανά κιλό σωματικού βάρους
- Φαινυλαλανίνη 14 mg ανά κιλό σωματικού βάρους
- Τρυπτοφάνη 3.5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους
Τροφές με Αμινοξέα – Συμπέρασμα
Τα αμινοξέα βρίσκονται στην καθημερινότητα μας είτε με φυσικό τρόπο, με τις φυσικές λειτουργίες του οργανισμού μας αλλά και μέσω των τροφίμων.
Πως να μην υπήρχαν άλλωστε μιας και είναι υπεύθυνα για αρκετές διεργασίες του ανθρώπινου οργανισμού και για την ισορροπία πολλών ουσιών αλλά και την επούλωση τραυματισμών.
Τροφές που έχουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο μας δίνουν την επάρκεια των αμινοξέων που χρειαζόμαστε αλλά αν δεν φτάνει τότε υπάρχουν και τα συμπληρώματα διατροφής που με την επίβλεψη ειδικού μπορούν να δώσουν λύση.
Πηγές
- National Center for Biotechnology Information, Food Products as Sources of Protein and Amino Acids—The Case of Poland πηγή από,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315330/